一道美食一缕乡愁

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　　■徐婷/文徐元昌史叶青江忆/摄
　　柴米油盐，平凡生活。然而，聪慧的人们用巧手制作了“美食”，让琐碎的生活变得艺术，让平凡的日子变得滋味非凡。正是源于对生活踏踏实实的热爱而制作出一道道生活的滋味，让人们描绘了生命中的诗和远方。在那酸甜苦辣中，品感人的亲情，浓郁的乡愁，以及那些鲜为人知的事……一方水土，一种美食，一个故事。
　　4月27日，由市农办主办，区委宣传部、区农办、区旅委等单位联合举办的全市首届乡村美食文化节在云溪乡“嗡嗡响”农庄拉开序幕。
　　乡村美食节主打的是地方特色“吃文化”，杜泽灌肠、大洲烤饼、江山麻糍、龙游馄饨等知名的地方小吃齐齐亮相。来自全市六个县市区的40余种特色小吃齐聚农庄，带来一场舌尖上的盛宴。
　　一边是烧着的热油锅，一边巧手揉面、调馅、包饼。“鸡蛋饼要做得好，不仅要这馅料好吃，更讲究手法，皮太薄兜不住鸡蛋；皮厚可就不美味了。”来自云溪乡的鸡蛋饼摊位前，早已围满了食客。摊主吴金水用当地的豆腐、猪肉、鸡蛋等原材料，把“色、香、味”恰到好处得融合在一起。“咬一口，蛋味浓郁，葱香扑鼻。”
　　新亮相的莲花镇竹筒饭引来食客围观，山区的毛竹华丽转身，和喷香的米饭一同成就出一道美食。游客们在现场品尝之余，还驻足在摊位前，看着村民一手一手地翻动着竹筒，惹得大家忍不住想亲手参与制作，亲身体验了一把自制小吃的乐趣。
　　“唷，这粿的颜色怎么是黑色的呢？这味道真好啊。”来自大洲畲族的乌米粿引来了其他县市区厨师的关注。乌饭是畲民从山地里采来的野生乌稔树（又叫“乌饭树”）的嫩叶，置于石臼中捣烂后，用布包好放入锅中浸泡，然后捞出布包将白花花的糯米倒入乌黑的汤汁里烧煮成。每逢农历三月初三，畲族都要阖家共餐，吃乌米饭，办歌会、唱山歌，通宵达旦，沉醉在一片欢乐、纯朴的乡情之中。
　　乌饭吃一口清香软糯，倘若将乌饭贮藏在阴凉通风处，还能数日不馊。食用时，以猪油热炒，更是香软可口，更有开脾健胃驱湿膳疗作用，是畲乡独有美食。“来自畲族特有的乌米，搭配出自大山的竹笋、农户自磨的豆腐和新鲜的猪肉做馅料，又有农妇巧手制作，让人品出了勤劳的味道。”这样的特色美食，吸引了食客们的频频点赞。
　　与乌米粿有异曲同工之妙的开化桐村特色美食“三层楼”。萝卜干打底、粉丝为主、猪肝铺面，三种食材组合在一起，当地人起了个好听的名字———“三层楼”。在开化，“三层楼”可以说是桐村的代名词。每当过年过节、招待贵客，这道传统名菜都会被热情的桐村人端上餐桌。“说起三层楼，可以追溯到解放前，那时候生活条件艰苦，拿不出荤菜招待客人，聪明的桐村人便把粉丝、萝卜干铺在底下，上面点缀猪肝，好看又美味。”粉丝爽滑筋道，萝卜干味道醇厚，这都缘于村妇们的巧手，再辅上猪肝提鲜，一道菜三种口感，恰如聪慧的村民对美好生活的创作。
　　唯有爱与美食不可辜负，一道真正的美食，必定倾注了一代人甚至几代人的“爱”。勤劳和智慧的人们，把生命中经历的一分一秒凝结成一道道美食，养育着孩子长大，演绎出全家人的幸福。
　　不同食物的香味弥漫在美食节现场，令人垂涎，吸引着远道而来的食客们。大家或是呼朋唤友，或是现场预定，总想把这山里的“味道”带给自己爱的人分享。想必这也是美食最大的意义。
　　4月27日至5月1日，在云溪乡嗡嗡响农庄，全市乡村美食节，等待着您的欢乐品尝。

　　衢州特色美食一览

　　后溪镇　米粉蒸肉
　　廿里镇　三头一掌
　　莲花镇　麻糍
　　灰坪乡　荞麦粿
　　大洲镇　乌米粿系列　烤饼
　　全旺镇　山粉饺太真乡　玉米饼举村乡　饭粿峡川镇　豆腐杜泽镇　空心饼　灌肠高家镇　葱花馒头双桥乡　粉干
　　湖南镇　芋杆粿
　　樟潭街道　萝卜丝饼　雪菜饼
　　岭洋乡　清明粿
　　黄坛口乡　竹筒饭
　　云溪乡　鸡蛋饼　泥鳅面
　　衢江区　盐焗鸡柯城区　酱馃　麻球　肉圆龙游县　馄饨　北乡汤团　发糕　德辉酥饼江山市　铜锣糕　神仙豆腐　大陈面　麻糍常山县　贡面　鸡蛋面（饼）油炸粿　臭豆腐开化县　气糕　米羹　千层果　碱水棕　番薯粉丝